Харчо - традиционный грузинский суп с говядиной, рисом и грецкими орехами. Предлагаем классический рецепт приготовления этого ароматного блюда.
Содержание
1. Ингредиенты для харчо
| Основные |
|
| Пряности |
|
2. Приготовление бульона
- Промойте мясо, залейте 2,5 л холодной воды
- Доведите до кипения, снимите пену
- Уменьшите огонь, варите 1,5-2 часа
- Достаньте мясо, отделите от костей
- Процедите бульон через марлю
Совет:
Для насыщенного вкуса используйте мясо с косточкой и хрящами.
3. Подготовка основы
- Лук нарежьте полукольцами
- Чеснок измельчите
- Грецкие орехи потолките в ступке
- Рис промойте до прозрачной воды
4. Пошаговое приготовление
| 1. | В кипящий бульон добавьте рис |
| 2. | Через 10 минут положите лук |
| 3. | Добавьте специи и соль по вкусу |
| 4. | Верните мясо в кастрюлю |
| 5. | За 5 минут до готовности добавьте орехи и чеснок |
5. Особенности подачи
- Подавайте горячим в глубоких тарелках
- Посыпьте свежей кинзой или петрушкой
- Добавьте дольку лимона по желанию
- Подавайте с грузинским хлебом
6. Советы по приготовлению
- Для остроты добавьте 1/2 ч.л. красного перца
- Используйте только грецкие орехи - другие не подходят
- Не переварите рис - он должен быть слегка твердым
- Дайте супу настояться 15 минут перед подачей
